Antipasti veloci e sfiziosi

Ciao a tutti e buon ultimo giorno dell'anno!

Immagino che i preparativi della vostra serata premano ed io come promesso condivido con voi qualche ricetta ideale per la notte di San Silvestro.

Questo post lo dedico a tutte quelle persone che pur non avendo grande dimestichezza in cucina, desiderano preparare degli antipasti facili, veloci e d'effetto!

Ecco quindi la mia selezione di ANTIPASTI SFIZIOSI.

Per non allungare eccessivamente questo post e vista la facilità di realizzazione, mi limiterò a descrivere il procedimento senza le mie consuete foto dei passaggi.

Iniziamo da un ingrediente immancabile sulle tavole di fine ed inizio anno: le lenticchie!

Si dice che mangiarle sia di buon auspicio, superstizione o no io le trovo buonissime quindi sulla mia tavola non mancano in questo periodo.

Avete mai pensato di servirle come antipasto anziché come contorno?

La mia proposta è anche un'ottimo metodo per riciclare le lenticchie avanzate dalle feste!
Eccola. . . 

Crema di lenticchie al rosmarino in cestini di pasta Brisè

INGREDIENTI PER 12 CESTINI: 

Una lattina di lenticchie già pronte (circa 240 gr sgocciolate); 1 rotolo di Pasta Brisè; un rametto di rosmarino; olio EVO q.b.; olio EVO q.b.; sale e pepe q.b. 

Naturalmente questa ricetta sarebbe più buona se le lenticchie fossero cucinate in un soffritto di cipolla, carote e aromi, tuttavia vi garantisco che anche con quelle precotte da lattina riesce bene!

Frullate 3 quarti delle lenticchie con una manciata di aghi di rosmarino, aggiungendo un filo d'Olio E.V.O. ed pò di acqua per rendere il composto morbido e cremoso. Sistemate di sale e pepe.

Con l'aiuto di un taglia-biscotti a forma di fiore (facoltativo) ricavate 12 formine di pasta brisè che deporrete dentro alle cavità di uno stampo per muffins. Farcite ciascun cestino con una cucchiaiata di crema di lenticchie e qualche lenticchia intera e infornate a 180° per circa 15 minuti. Guarnite con qualche ago di rosmarino e servite belli caldi! Sono buonissimi!!!

PS: Per un sapore più forte e saporito potete frullare assieme alle lenticchie anche dei cubetti di pancetta affumicata.

Crema di asparagi e cotto su cialda di Parmigiano

INGREDIENTI PER 6 CIALDE FARCITE:

100 gr di Parmigiano grattugiato; 7-8 grossi asparagi bianchi da vasetto; 2 fette di prosciutto cotto; mezzo pacchetto di crackers; sale q.b.; prezzemolo per guarnire

Preparate le cialde di formaggio sciogliendo in un piccolo padellino antiaderente una manciata di parmigiano grattugiato: appena si scioglie e si compatta, aiutandovi con uno stuzzicadenti, sollevate delicatamente il disco di formaggio e ponetelo su di un pirottino capovolto e lasciatelo raffreddare. Ripetete il procedimento per ogni cialdina di Parmigiano. Nel frattempo mettete nel frullatore gli asparagi, il prosciutto cotto ed i crackers riducendo il tutto in crema. Sistemate di sale e farcite tutte le cialde con un pò di crema, una punta di asparago e una fogliolina di prezzemolo. Il loro gusto vi sorprenderà! 

Stelle di pasta Brisè al pesto genovese

INGREDIENTI PER CIRCA 12 STELLE

Un rotolo di pasta Brisè; Pesto alla Genovese già pronto; tagliabiscotti di 3 misure diverse

Con l'aiuto dei tagliabiscotti, ricavate dalla pasta Brisè tante stelle di 3 diverse dimensioni. Stendete nel centro di quelle più grandi un velo leggerissimo di pesto, poi adagiatevi sopra la stella di medie dimensioni e spalmatele con pochissimo pesto lungo tutta la superficie. Infine applicate al centro la stella più piccola con una puntina di pesto nel mezzo. Infornate sulla piastra rivestita di carta da forno per circa 15 minuti a 180°. Sono dei salatini buonissimi e diversi dal solito! 

PS: se vi avanza qualche ritaglio di impasto, arrotolatelo con le mani formando dei bastoncini e passateli nei semi di papavero. Salateli e cuoceteli in forno per circa 15/20 minuti. Otterrete degli stuzzichini fragranti perfetti sia da soli che con i salumi!

Come vedete dagli ingredienti, chiunque può facilmente realizzare gli antipasti che vi ho proposto. Non so voi ma io adoro il salato e questa selezione è davvero sfiziosa!

Provare per cedere!!!

Spero di avervi dato qualche idea per il Cenone di stasera, nel frattempo vi lascio ai vostri preparativi e auguro a ciascuno di voi una buonissima fine d'Anno!

A presto, ciao!!!