Arancini di riso Venere con speck e formaggi svizzeri

Buon inizio di settimana amici e lettori del mio blog!

Torno con un nuovo post per mostrarvi ancora una volta una ricetta, sicuramente insolita ma buonissima.

Solo pochi giorni fa vi ho mostrato come preparare il Riso Venere con speck, porro, birra e Sbrinz, oggi con gli stessi ingredienti vi mostro come realizzare una specialità perfetta come antipasto o per il brunch.

In frigorifero custodivo degli ottimi formaggi svizzeri per il contest SWISS CHEESE PARADE e avevo ideato la ricetta che sto per presentarvi proprio per l'occasione; purtroppo poi mi son bloccata con la schiena e non ho fatto in tempo a realizzarla entro i termini richiesti, la pubblico comunque perchè è talmente buona che merita di essere conosciuta anche da voi! ㋡

ARANCINI DI RISO VENERE 

CON SPECK E FORMAGGI SVIZZERI

Realizzare questi buonissimi Arancini di riso Venere con speck e formaggi svizzeri è un pò laborioso, ma ne vale assolutamente la pena! Provare per credere!

Innanzitutto si prepara il riso. Il procedimento dettagliato l'ho spiegato in questo post, ad ogni modo ve lo riassumo. Cucinate il riso Venere in acqua bollente e poco salata (un cucchiaino da caffè circa di sale grosso) per almeno 30 minuti o comunque scolatelo 10 minuti  prima che sia pronto. In una padella capiente soffriggete il porro affettato con 3 cucchiai di Olio E.V.O., successivamente aggiungete anche lo speck tagliato a cubetti e rosolatelo per alcuni minuti (1). Aggiungete ora il riso Venere scolato, sfumandolo con la birra rossa (2). Tenete mescolato e fate in modo che il risotto non si restringa troppo, eventualmente aggiungete un pò d'acqua calda e non salata. Infine amalgamate il formaggio Sbrinz DOP grattugiato (3) e lasciate mantecare a pentola coperta (4). Lasciate intiepidire il tutto. Scaldate dell'abbondante Olio di semi di girasole in un'altra padella, nel frattempo preparate le polpette di riso. Mettete sul palmo della mano un pugnetto di risotto e sistemateci al centro un cubetto di Gruyere DOP (5), poi ricoprite con altro riso. Con delle leggere pressioni ricavate delle palle di riso (6) che passerete prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato (7). Questo passaggio è un pò delicato perchè il riso Venere è un pò croccante e difficile da compattare, cercate di fare tutto con molta attenzione e friggete immediatamente gli arancini appena formati. Infine poneteli su di un foglio di carta-paglia o sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, poi servite subito!

Non potete immaginare quanto siano buoni gli Arancini con il riso Venere, poi i l sapore deciso dello speck e del formaggio filante unito al retrogusto della birra fanno di questo piatto qualcosa di veramente sfizioso!

Guardate il cuore di Gruyère filante: non sembra mozzarella? Invece è molto più gustoso!

Forse l'aspetto del riso scuro per chi non conosce la varietà Venere potrà sembrare strano, invece io vi assicuro che il gusto è fantastico!

Non vi rimane che provare la mia ricetta per verificarlo da voi! 

Con questo delizioso bocconcino vi saluto, fatemi sapere cosa ne pensate e, nel caso proverete questa versione di arancini, aspetto di sapere se vi sono piaciuti.

Un abbraccio e alla prossima, ciao!