Cupcake Mimosa al Limoncello

Cari amici, eccomi qui con un momento di dolcezza che in questo 8 Marzo dedico a tutte le donne, ma anche ai golosi come me.

In questi giorni c'è stato un gran proliferare di "Torte Mimosa" in occasione della Festa della Donna, e siccome io non l'ho mai fatta e nemmeno assaggiata, stamattina mi sono dedicata alla realizzazione della ricetta che sto per presentarvi.

Ecco allora i miei. . . 

CUPCAKE MIMOSA

CON PAN DI SPAGNA, CREMA PASTICCERA E LIMONCELLO

Per i miei cupcake Mimosa ho preso ispirazione da questa ricetta di Giallo Zafferano: ho realizzato una base di Pan di Spagna che ho bagnato leggermente con il Limoncello, ho poi fatto una farcitura di Crema Pasticcera sia all'interno che sopra ed infine ho cosparso delle pallottole di Pan di Spagna per creare l'effetto "mimosa".

Ma ecco nei dettagli il procedimento e gli ingredienti!

Per preparare il Pan di Spagna ho unito le uova intere allo zucchero (senza dividere gli albumi dai tuorli) e ho montato per almeno dieci minuti. Quando la crema è risultata abbastanza spumosa, ho aggiunto le farine setacciate, la Vaniglia ed il lievito molto lentamente, mescolando a "colpi di frusta elettrica brevi ed interrotti" come ho visto fare a Francesco in questo video (guardatelo perchè è davvero mitico!!!). Appena è pronto, molto velocemente ho riempito 15 pirottini per cupcake in silicone aiutandomi con un cucchiaio per gelato ed ho infornato a 190° per 20 minuti. In 3 pirottini ho aggiunto anche un pò di colorante alimentare giallo, mescolandolo al composto con un cucchiaino: con questo Pan di Spagna ho guarnito la superficie dei miei cupcake.

Dopo essere certa che il Pan di Spagna era ben cotto con la prova dello stuzzicadente, ho tolto dal forno le basi per i cupcake e li ho lasciati raffreddare. Nel frattempo ho preparato la Crema Pasticcera: per motivi di tempo e avendolo già in casa, ho utilizzato il preparato per Crema Pasticcera di Molino Chivazza aggiungendo 300 ml di latte al contenuto di una busta. Ho lavorato con le fruste elettriche per almeno 5 minuti ed ho poi messo la crema a raffreddare per bene in frigorifero. Ho preso i 3 cupcake con il colorante, ho rimosso un velo di impasto dalla superficie ed ho iniziato a formare delle briciole che ho appallottolato affinchè assomigliassero il più possibile ai fiori di Mimosa. I rimanenti cupcake li ho scavati al centro con un coltellino tenendo da parte il "tappo" di Pan di Spagna. Ho mescolato il Limoncello Lucano a 30 ml di acqua e con un pennellino ho bagnato i contorni ed il centro dei cupcake. Ho guarnito con la Crema Pasticcera, ho riposizionato il "tappo" di Pan di Spagna ed ho spennellato con altra soluzione di Limoncello.

Ho aggiunto alla rimanente Crema Pasticcera un pò di panna montata, ho mescolato delicatamente ed ho inserito il tutto in una sac à poche per farcire la superficie dei miei cupcake. Infine ho cosparso generosamente con il Pan di Spagna sbriciolato.

E questo è il risultato! Non sono carinissimi? 

Vi assicuro che oltre al fattore scenografico, questi cupcake sono anche molto buoni da mangiare e il Limoncello Lucano conferisce loro un delizioso retrogusto di limoni!

Nastri decorativi verdi di Star Pennsylvania

Provate a realizzarli anche voi perchè, al di là di questo fiore giallo che ormai è associato alla Festa della Donna, i cupcake Mimosa sono un dolce semplice da fare ma davvero sfizioso e bello da offrire!

Questa era la prima volta che utilizzavo il Limoncello in un dolce e devo dire che quello di Amaro Lucano mi è piaciuto tantissimo, non è per nulla alcolico o fastidioso nei cupcake in queste dosi!

Naturalmente il Limoncello Lucano è  anche un ottimo liquore da sorseggiare a fine pasto, il suo profumo di limoni è piacevolissimo e aiuta a digerire un pranzo importante.

Spero che questa ricettina dolce e golosa vi sia piaciuta! 

Auguro a tutti voi un felice week-end ed offro simbolicamente un cupcake a tutte le donne che nel 2013 ancora sono vittime di violenze fisiche e psicologiche a causa di pregiudizi e discriminazioni.

Buona Festa della Donna in dolcezza, a presto!

Ciao ciao!