Il mio Risotto allo Spumante

Ciao a tutti e ben trovati!
Come procede il vostro sabato? Spero benone!

Qui a casa oggi avevo a pranzo i miei familiari, quindi ho pensato di cucinare qualcosa di buono riciclando una bottiglia di Spumante Brut avanzata dalle festività.

Perchè tenerla sola soletta in cantina, quando ci si può realizzare un risotto sfizioso?

Ecco allora che vi mostro che cosa ho cucinato io con pochi ingredienti, ma selezionati!

Risotto allo spumante

rivestito di prosciutto crudo

Questo piatto l'ho pensato qualche settimana fa e sarebbe stato perfetto da portare in tavola per Natale o Capodanno, sia per la sua presenza scenografica che per il sapore delizioso che racchiude, ma purtroppo l'influenza mi ha tenuta a riposo e ve lo propongo solo adesso.
Vi assicuro che è una ricetta fantastica per un'occasione speciale o un pranzo importante!

Realizzare il Risotto allo spumante rivestito di prosciutto crudo è semplice, ecco come fare!

Preparate il brodo (io con dado di carne) e tenetelo da parte per la cottura del risotto. Affettate finemente gli scalogni e soffriggeteli in metà del burro indicato per questa ricetta, finchè non risulteranno imbionditi. Aggiungete quindi il riso Carnaroli e tostatelo per alcuni minuti . Aggiungete un paio di mestoli di brodo e procedete con la cottura del riso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e tenendolo sempre bagnato. Sistemate di sale e pepe, spolverate con un pò di noce moscata e portate a termine la cottura del risotto bagnando spesso con lo Spumante Brut. Quando il risotto sarà pronto, fatelo mantecare con il rimanente burro ed il Parmigiano grattugiato per qualche minuto, poi trasferitelo negli stampi rotondi che nel frattempo avrete foderato con le fette di prosciutto Crudo e una spolverata di Parmigiano. Io ho utilizzato quelli di coccio rivestiti all'interno con la carta di alluminio affinché il prosciutto non si attaccasse sul fondo! Chiudete i lembi delle fette di prosciutto e capovolgete gli stampi sui piatti fondi, rimuoveteli delicatamente e guarnite gli sformati con riccioli di Parmigiano e roselline di Crudo con qualche foglia di prezzemolo. Servite subito e buon appetito!

Il risotto allo spumante è di una bontà unica, credetemi! Io la faccio da anni ed ogni volta è un successo!

Nel caso il vostro Spumante desse un retrogusto troppo amarognolo al risotto, vi consiglio di aggiungere del formaggio Philadelphia in fase di mantecatura per addolcirlo. 

Lo scalogno conferisce un tocco delicato al riso e il Crudo da un gusto finale più deciso.

Arrotolando qualche strisciolina di prosciutto per formare delle roselline, l'impatto visivo sarà bellissimo!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta tanto quanto a noi che l'abbiamo mangiata oggi, fatemi sapere le vostre impressioni e come utilizzate le bottiglie di Spumante che vi avanzano dalle feste.

Con questo piatto "spumeggiante" vi auguro una buona serata e una felice domenica, a presto!!!

Ciao!