Pesto di Rucola selvatica per un primo piatto freddo e gustosissimo

Ciao a tutti e ben trovati!

Non so voi ma io oggi sono letteralmente "bollita" per il caldo, questo anticiclone Lucifero ha un nome decisamente calzante! 

Come fare per conviverci decentemente? Le regole sono sempre le stesse: indumenti leggeri, ventilatore, climatizzatore, bevande fresche e protezione dai raggi solari.

In ogni caso le temperature da bollino rosso come quelle che stiamo sopportando in questi giorni ci tolgono energie e fame, così in questo post vi voglio suggerire un primo piatto freddo davvero speciale che vi farà tornare un pò di appetito.

Ormai conoscete tutti l'azienda Solo Sole, ve ne ho parlato più di una volta. Se avete bisogno di una rinfrescata di memoria cliccate QUI.

Ho deciso di provare uno dei suoi fantastici condimenti per preparare il mio pranzo, trasformando la mia pasta in una portata davvero gustosissima ed estiva.
Eccola!

PENNETTE AL PESTO DI RUCOLA SELVATICA 

CON POMODORINI E FORMAGGIO

Per questa occasione ho usato il Pesto di Rucola selvatica di Solo Sole nel quale gli ingredienti sono tutti genuini e prodotti nel territorio nazionale: Rucola selvatica, Olio Extra Vergine di Oliva, mandorle di Sicilia tostate, formaggio grana, pomodori secchi, succo di limone e aglio.

E già qui, leggendo gli ingredienti, un pò di fame viene subito no?

Guardate poi in che bellissima confezione è contenuto, abbellita da una formella in terracotta raffigurante un sole per richiamare il nome dell'azienda!

PESTO DI RUCOLA SELVATICA "SOLO SOLE"

Ingredienti: Rucola selvatica, Olio Extra Vergine di Oliva, mandorle di Sicilia tostate, 
formaggio grana, pomodori secchi, succo di limone, aglio

Come faccio di solito quando mi trovo davanti un prodotto così qualitativo, prima di adoperarlo come condimento ne ho assaggiato un pochino per assaporarne il gusto integrale.

Aprendo il coperchio si viene subito inebriati dal profumo intenso e un pò amarognolo della Rucola selvatica. Sul palato invece, questo pesto ha sì un gusto deciso, ma equilibrato dalla presenza delle mandorle tostate che ne mitigano il sapore dando anche una consistenza croccante. 

Io l'ho utilizzato per la pasta ma questo condimento lo vedrei perfetto anche sulla carne o su dei crostini dorati. Il suo gusto deciso è buonissimo!

Ho pensato di preparare un'alternativa al solito riso alla greca o alla pasta fredda, condendo le mie pennette con il Pesto di Rucola selvatica e dei pomodorini ciliegino. Ho lasciato raffreddare circa un'ora e mezza in frigorifero e poco prima di servire in tavola ho aggiunto dei cubetti di formaggio tipo emmental, mescolando bene. Un piatto semplice ma reso davvero speciale dal pesto utilizzato! L'aroma della Rucola selvatica, il retrogusto dell'aglio, le mandorle tostate e i pomodori secchi fanno di questo pesto un vero capolavoro di sapori!

Mi è piaciuto moltissimo e spero possiate anche voi assaggiare questo di Solo Sole!

Naturalmente le foto non possono trasmettervi i meravigliosi profumi estivi sprigionati da questo primo e nemmeno il sapore straordinario.

Però vi posso dare la mia parola di buongustaia che non solo vi sarebbe piaciuto, ma avreste anche chiesto il bis.

Ho chiesto al sig. Filippo Finocchiaro di darci qualche informazione in più su questo suo Pesto di Rucola selvatica, ecco quindi cosa ci racconta.

Per ciò che riguarda la rucola selvatica, bisogna specificare che per selvatica non si intende la rucola che cresce selvaticamente nei campi ma semplicemente un tipo di rucola caratterizzata dalle foglioline più strette e frastagliate e da una croccantezza che nella rucola denominata “domestica" non si trova. Inoltre la rucola domestica risulta spesso molto più amara, come lei avrà notato in questo pesto l’amaro tipico della rucola è praticamente scomparso o al massimo rimane come retrogusto finale. Questo risultato da una parte ha deluso le aspettative di chi ama la rucola e cerca il suo gusto tipicamente amaro, mentre dall'altra sono riuscito a farlo mangiare a chi la rucola la odiava! In un ristorante che io fornisco, con questo pesto preparano un primo piatto arricchendolo con del pesce spada, delle cozze e del pomodoro ciliegino, ma comunque oltre ad utilizzarlo come condimento per la pasta e come patè sulle bruschette, è ideale anche sugli arrosti di carne. Provate e non rimarrete delusi!

 E voi avete mai assaggiato questo pesto? Come lo avreste utilizzato al posto mio?

Aspetto le vostre risposte con curiosità . . .ciao e al prossimo post!