Pasta alla Locandiera con pesto di pistacchi e frutti di mare

Buongiorno a tutti, rieccomi qui per condividere con voi una ricetta specialissima che vi consiglio di realizzare per la Vigilia di Natale.

L'usanza vuole che si mangino piatti a base di pesce, ecco allora un primo piatto perfetto per l'occasione.

PASTA ALLA LOCANDIERA

CON PESTO DI PISTACCHI E FRUTTI DI MARE

Erano diversi mesi che avevo in programma di cucinare questo primo la cui ricetta è il piatto forte di un Ristorante rinomato di Catania da cui prende il nome, La Locandiera.
Per una serie di motivi non sono mai riuscita a trovare l'occasione giusta per realizzarlo ed ora che il Natale è prossimo, ho pensato di proporvelo per il Cenone della Vigilia perché lo trovo perfetto.

                                                                                          

Prima di mostrarvi il procedimento, voglio spendere due parole su uno degli ingredienti fondamentali che caratterizzano questa ricetta: il Pesto di Pistacchi dell'Az. Conserve Solo Sole.

Vi ho parlato spesso di questa azienda siciliana con la quale ho il piacere di collaborare; uno dei prodotti che mi ha inviato a titolo valutativo è per l'appunto un vasetto di Pesto di Pistacchi e in questa occasione l'ho assaggiato per darvi le mie impressioni.

Il Pesto di Pistacchi è solo uno dei tanti fantastici condimenti prodotti dall'azienda Conserve Solo Sole.
Ha la consistenza tipica dei pesti ed è realizzato con:

• pistacchi, 
• Olio Extra Vergine di Oliva, 
• mandorle tostate, 
• formaggio Parmigiano Reggiano, 
• basilico, 
• sale e pepe. 

Ha tutto il gusto dolce dei pistacchi che, impreziosito dagli altri ingredienti, fa di esso un eccezionale condimento per primi, carni e crostini.

Non ne avevo mai assaggiato uno prima d'ora e sono certa di averlo fatto con uno dei migliori che ci sia sul mercato, per fare la prova del 9 mi riserverò comunque di provarne di altre aziende per fare il confronto.

INGREDIENTI: PISTACCHI, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, MANDORLE TOSTATE, BASILICO, SALE, PEPE, FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO

Questo mi è piaciuto tantissimo: prima di utilizzarlo per la mia ricetta l'ho assaggiato con un cucchiaino per sentirne il sapore pieno, poi ne ho steso delle piccole dosi su alcuni crostini che ho servito come aperitivo per il mio pranzo. 

Inutile dirvi che è piaciuto tantissimo sia da solo (ebbene si, non sono stata l'unica testatrice con il cucchiaino!!!!) sia come ingrediente! Davvero fantastico e assolutamente da provare!

Io ho già intenzione di comprarne alcuni vasetti per altre ricette prelibate, con un pesto del genere il successo è garantito e soprattutto il palato ringrazia! 

Ve lo consiglio perchè ha un sapore semplicemente FAVOLOSO!

Dopo queste informazioni doverose, ecco a voi gli ingredienti ed il procedimento per realizzare questo primo piatto: la Pasta alla Locandiera!

In una padella bella larga scaldate l'olio e soffriggete uno spicchio d'aglio che eliminerete appena sarà visibilmente dorato. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini, i gamberetti e le cozze (io ho usato dei surgelati), sistemate di sale e cuocete a fuoco medio finchè non si sarà assorbita l'acqua rilasciata dai datterini. Nel frattempo, preparate la pasta versando in acqua bollente salata gli strozzapreti. Sfumate il sugo di mare con del Marsala, aggiungete un pò dell'acqua di cottura della pasta, il Pesto di Pistacchi di Conserve Solo Sole e ultimate la cottura. Scolate gli strozzapreti e saltateli in padella assieme al sugo per qualche minuto, infine servite subito. Se volete, potete decorare i piatti contornando la pasta con dei pomodorini alternati ai pistacchi sgusciati (che io al momento purtroppo non avevo in casa): i loro colori rallegreranno subito gli occhi dei commensali!

Per cucinare il sugo e per saltare la pasta ho utilizzato la mia Padella Wok Saltapasta di PENSOFAL

Le foto parlano da sole ma vi posso assicurare che questo accostamento così insolito tra pesto di pistacchi e frutti di mare è davvero geniale e ben riuscito!

Ad ogni boccone si avverte inizialmente il sapore di mare e subito dopo un retrogusto dolce dato dai pistacchi. . .è veramente un piatto speciale che vi consiglio caldamente di provare, magari per queste feste natalizie!

Se invece siete di Catania e dintorni, vi consiglio di andare a mangiarlo al Ristorante La Locandiera dove è nata questa ricetta e per la quale viene utilizzato proprio il Pesto di Pistacchi dell'Az. Conserve Solo Sole.

Spero di avervi dato un'ispirazione per i vostri piatti di Natale e, perché no, per degli ottimi acquisti gastronomici e vi ricordo che troverete questa ricetta anche nella sezione SPECIALE NATALE, nel Menù delle Feste.

Aspetto di sapere se vi ispira questo primo e se avete mai assaggiato qualcosa di simile.

Vi saluto e vi auguro una felice domenica, ciao e a presto!!!

PS: E' severamente vietato copiare questa ricetta senza citarne la fonte, ovvero il Ristorante La Locandiera di Catania che l'ha ideata e che gli ha posto il nome di "Pasta alla Locandiera".