Cannelloni con carne e carciofi

Ciao a tutti, rieccomi con un nuovo post che voglio condividere con tutti voi.

Ieri a pranzo avevo qui a casa mia mamma ed ho pensato di viziarla con un primo piatto buono e gustoso!

Avevo a disposizione delle ottime Sfoglie fresche per cannelloni del Pastaio Maffei (ricevute dall'azienda a scopo valutativo), dei carciofi surgelati e della carne macinata, ho così pensato di cucinare dei cannelloni.

La ricetta che vi mostro è facile e riscuoterà sicuramente un grande successo!
Io vi consiglio di provarla perché merita veramente, soprattutto se realizzata con la pasta fresca di Maffei il Pastaio.

Ecco quindi i miei. . .

Cannelloni con ripieno di 

CARCIOFI E VITELLO

Se volete preparare anche voi i Cannelloni con carne e carciofi, ecco cosa vi serve (cliccate sul post-it per ingrandire l'immagine) e come dovete procedere!

In una casseruola abbastanza ampia fate scaldare l'Olio E.V.O. ed il burro, poi soffriggete lo scalogno affettato e lo spicchio d'aglio intero (foto 1). Quando sarà imbiondito, aggiungete il macinato di Vitello e rosolate per qualche minuto (foto 2). Aggiungete quindi i carciofi tagliati a fette, un dado (foto 3), il prezzemolo, il sale, il pepe, la noce moscata e 200 ml di acqua calda, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti. Quando il liquido di cottura si è ristretto (foto 4), sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura. Quando il ragù sarà pronto, lasciatelo intiepidire; infine tritatelo nel mixer. In una terrina sbattete un uovo e aggiungete 200 ml di besciamella, due terzi del parmigiano grattugiato e il trito del ragù (foto 5). Amalgamate bene e stendete delle cucchiaiate di ripieno sulle sfoglie di pasta precedentemente lessata in acqua salata per una quindicina di secondi (foto 6). Arrotolate la sfoglia e disponetela una ad una dentro ad una teglia con il fondo cosparso con circa 50 ml di besciamella: in questo modo non si attaccherà al fondo e rimarrà bella morbida.

Spennellate la passata di pomodoro su tutta la superficie dei cannelloni, spolverizzate con altro parmigiano e qualche fiocchetto di burro (foto 7) e infine cuocete per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

E quello qui sotto è il risultato finale nel mio piatto, pronto per essere gustato in tutta la sua bontà!!!

Un primo veramente gustoso, perfetto per un pranzo speciale e, visto il periodo, anche per la tavola di Pasqua!

Voi non potete capire quanto questi cannelloni fossero morbidi e saporiti, purtroppo dalle immagini non si può percepire ma io vi assicuro che è così!

La pasta fresca di Maffei il Pastaio è davvero eccezionale, non lo dico perché ho collaborato con l'azienda ma semplicemente perché è la pura verità!

Infatti in frigo ho già una bella scorta di Sfoglie Fresche comprate per preparare le Lasagne al forno per il pranzo pasquale!

Cercatele anche voi nel banco frigo dei migliori supermercati della vostra città, hanno anche un buon prezzo!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che possa essere per qualcuno di voi uno spunto per un pranzo gustoso.

Rimango come sempre in attesa di leggere i vostri commenti, fatemi sapere se anche voi utilizzate la pasta fresca di Maffei il Pastaio per cucinare i cannelloni e le lasagne.

Intanto vi auguro un felice venerdì, a presto. . . ciao!!!

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