Pasta con funghi, pancetta e radicchio

Ciao a tutti amici che mi leggete, torno a scrivervi e quest'oggi lo faccio per condividere con voi un primo piatto dal sapore autunnale veramente gustoso.

Settimana scorsa avevo dei familiari a pranzo e grazie agli ingredienti che avevo in casa ho creato questa ricetta semplice ma d'effetto.

Ecco la mia ricetta!

GOMITI CON FUNGHI PRATAIOLI,

PANCETTA E RADICCHIO

Se volete anche voi realizzare questo primo piatto con funghi, pancetta e radicchio, ecco gli ingredienti che ho utilizzato e il procedimento.

Lavate i funghi, tagliateli a fette (io li ho acquistati già affettati) e asciugateli con della carta assorbente. Pulite il radicchio, asciugatelo (conservatene a parte alcune foglie per guarnire i piatti finiti) e affettatelo a listarelle corte. In una padella capiente (io ho usato la mia Wok Saltapasta di Pensofal perchè alta e capiente, l'ideale per cucinare i sughi di verdure e saltarvi dentro la pasta alla fine della preparazione) scaldate l'Olio Extra Vergine di Oliva e soffriggetevi uno spicchio d'aglio intero che rimuoverete successivamente. Aggiungete i funghi prataioli tagliati a pezzettini e del prezzemolo tritato (ho dimenticato di scriverlo tra gli ingredienti, scusatemi!) e lasciate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Quando si saranno ammorbiditi per bene e avranno rilasciato la loro acqua, aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fate dorare mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, gettate in una pentola di acqua bollente il radicchio rosso e fatelo bollire per almeno cinque minuti: toglierete un pò del suo sapore amarognolo. Scolatelo, strizzatelo e amalgamatelo ai funghi e alla pancetta. Cucinate fino a cottura ultimata, sistemando di pepe. Cucinate la pasta in acqua poco salata, scolatela e saltatela nella padella insieme alle verdure e pancetta. Se necessario aggiungete ancora un filo d'Olio. Disponete nei piatti alcune foglie di radicchio e sistemateci dentro la pasta, se volete potete guarnire anche con qualche fetta di prataioli freschi. Spolverizzate su ciascun piatto di pasta un pò di Fiocchi di sale FalkSalt all'Aglio Orsino e servite.

Per preparare il sugo ho utilizzato la mia Wok Saltapasta di Pensofal

Purtroppo per riuscire a fare una foto decente, le foglie di radicchio si sono un pò appassite con il calore della pasta. . . comunque vi assicuro che il risultato era molto bello da vedere.

Come potrete notare, i fiocchi di sale FalkSalt hanno dato un tocco di originalità a questo primo poiché questi cristalli piramidali sono molto scenografici da vedere, oltre che buonissimi per insaporire.

Spero vi sia piaciuta questa ricetta, non è niente di eccezionale ma trovo sia un ottimo modo per gustare la verdura di stagione con un pizzico di sapore e una buona pasta di semola di grano duro come quella prodotta da Granoro che ho scelto per l'occasione.

Aspetto come sempre di leggere i vostri commenti, curiosa di sapere con quali piatti voi avete inaugurato la stagione autunnale.

Vi auguro una buona serata e vi do appuntamento a domani per un nuovo post qui sulla mia scrivania virtuale.

Ciao. . . .

Con questo piatto ho partecipato al contest "Scatta e Vinci" di Granoro