Biscotti light con cacao e mandorle

Ciao a tutti e buon venerdì,

in questo post vi regalo una buona dose di dolcezza a pochissime calorie.

Mi sono accorta che da quando ho aperto questo blog non ho ancora pubblicato nessuna ricetta di dolci, quindi provvedo subito e lo faccio suggerendovi come preparare dei biscotti buonissimi ma adatti a persone intolleranti a uova, glutine e latticini, oppure a chi è dieta ma non vuole rinunciare al gusto.

Ecco per voi i miei. . . .

BISCOTTI LIGHT CON CACAO E MANDORLE

Io li ho preparati per il mio bambino che è allergico a tantissimi alimenti e vi assicuro che sono davvero buonissimi. 

Tra l'altro si conservano per molto tempo poiché privi di uova e latticini.

Ecco il procedimento e gli ingredienti.

Preparatevi delle ciotoline con tutti gli ingredienti per procedere: tritare le mandorle, grattugiate la buccia di un'arancia grande, setacciate le farine e pesatele nella quantità stabilita.
Mescolate la farina di mandorle con 6 cucchiai di Olio di girasole (io ho optato per l'Olio E.V. di Oliva Borges e avendo un gusto deciso ne ho messo solo 4 cucchiai), aggiungete una cucchiaiata di buccia di arancia grattugiata e montate il composto per alcuni minuti con una frusta elettrica.Mescolate la farina di riso con la fecola e il lievito, successivamente aggiungete anche la farina di mais (io per questa occasione ho scelto la Farina di Mais Marano) e amalgamatele bene. Disponete il tutto a fontana su una spianatoia e lasciate un largo buco centrale.
Aggiungere nel mezzo lo zucchero, l’olio alle mandorle, il cacao amaro in polvere e il sale, cominciate a impastare e ammorbidite con il latte di mandorle fino ad ottenere un impasto omogeneo che dovrete poi lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Iniziate a formare i biscotti prelevando delle piccole palline di impasto con le mani leggermente infarinate, adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciate delicatamente.
Fate cuocere i biscotti nel forno caldo a 200 gradi circa per almeno 10 minuti, voi eventualmente assaggiateli perchè da forno a forno ci possono essere delle differenze di tempistica. Otterrete dei biscotti somiglianti agli amaretti, molto morbidi e friabili. Vi consiglio di conservarli un una scatola di latta per mantenerli morbidi a lungo.

Anche se privi di uova, latte e burro vi garantisco che questi biscottini sono deliziosi, ideali per la colazione da inzuppare nel caffellatte oppure per una dolce merenda.

Come vi ho già detto sono light, quindi facilissimi da digerire. . . in più sono adatti a chi segue un regime alimentare ipocalorico e a chi è allergico/intollerante a diversi ingredienti comunemente presenti nei dolci.

Vi consiglio di provare a realizzarli anche voi e aspetto come sempre di sapere se vi sono piaciuti o avete trovato utile questa ricetta per le vostre esigenze.

Vi auguro una dolce giornata, a prestissimo!

Ciao. . . . .