La mia Colomba Pasquale salata

Cari amici eccomi qui all'ultimo minuto con una ricetta dedicata alle feste di Pasqua.

So bene che oramai avrete tutto pronto per il Pranzo di questa domenica, ma magari qualcuno di voi sta ancora cercando un'idea per il pic nic di Pasquetta e se incappa qui troverà sicuramente una ricetta facile e d'effetto adatta all'occasione!

Non ci credete? Guardate qui di seguito e ditemi: avete mai mangiato una colomba di Pasqua salata?

Io sì e, anche se questo era il mio primo esperimento, vi assicuro che è buonissima!

Quando ho deciso di provare a realizzare una Colomba Pasquale salata ho trovato spunto sul blog di LaPasticceriaDiChico in questo post: ho fatto mia la ricetta di Federico - modificandola a mio piacimento - e il risultato è una torta salata vegetariana veramente fantastica e delicata.

Ecco come l'ho realizzata e che cosa ho usato!

Innanzitutto pulite gli asparagi e rimuovete la parte legnosa dai gambi. Legateli con uno spago da cucina (1) e cucinateli verticalmente in acqua salata per una decina di minuti. Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo accendete il forno a 180° e preparate l'impasto. Nella ciotola della planetaria (voi se non l'avete usate un contenitore capiente) versate le uova, lo yogurt, il sale ed il pepe, dando una prima mescolata (2). Successivamente, aggiungete anche il Parmigiano Reggiano grattugiato e l'olio amalgamando bene tutti gli ingredienti (3).
Incorporate il lievito e la farina setacciati, quindi ponete la ciotola nella planetaria e lasciatela che mescoli bene (4). Aggiungete anche il formaggio Asiago tagliato a cubetti e fate impastare almeno per altri cinque minuti (5). Preparate lo stampo per la Colomba (6) - io ho usato quello di Chef Artù in carta con capienza di 750 gr - su una placca da forno, in modo tale che non dobbiate spostarlo una volta riempito di impasto. Iniziate a stendere delle cucchiaiate di composto lungo tutto il diametro dello stampo, creando uno spessore di almeno un centimetro, quindi adagiatevi ordinatamente gli asparagi (7). Fate in modo che siano orizzontali e distaccati l'uno dall'altro, così quando taglierete le fette di Colomba avrete un simpatico effetto a pois!
Ripetete il procedimento formando altri due strati, quindi terminare con uno strato di impasto cercando di livellarlo con una spatolina (8). Infornate (9), abbassate la temperatura a 170° e cuocete per circa 45/50 minuti: è meglio fare la prova dello stecchino per essere certi che l'interno della Colomba sia perfettamente cotto.

Una volta pronta, sfornatela e lasciatela intiepidire (10). Nel frattempo preparate la glassa: ponete sul fuoco un pentolino con un pò di latte, del Parmigiano Grattugiato e dei cubetti di Asiago e fate sciogliere i formaggi tenendo ben mescolato (11).
Versate in mezzo alla Colomba il formaggio fuso (12) e con un pennello in silicone stendetelo su tutta la superficie (13).
A questo punto la vostra Colomba salata è pronta e avrà l'aspetto molto simile a quello di un dolce zuccherato!

Io la mia l'ho rifinita con qualche dettaglio in più: ho realizzato un becco con un triangolo di carota, con un grano di pepe nero ho fatto l'occhio ed infine ho definito i contorni della Colomba con dei semi di Sesamo (un lavoro certosino, solo io!!!!). Spero vi piaccia il risultato finale!

Un antipasto vegetariano o una merenda fuori-porta che vi conquisterà con il suo sapore delicato e l'estrema morbidezza!

Scommetto che vi state chiedendo com'è l'interno di questa Colomba Pasquale salata....vi accontento subito!

Guardate che bella, si mangia anche con gli occhi! 

Con questa ricetta, oltre ad allietare il mio pranzo Pasquale, partecipo alla seconda Manche del contest OrserChef di Chef Artù per la categoria "LA COLOMBA DI PASQUA". 

Se la mia Colomba Pasquale salata vi è piaciuta, dal 22 aprile al 11 maggio potrete votarla unendovi alla pagina Facebook di Chef Artù e cliccando "mi piace" in bacheca sotto alla mia foto(QUI).

Non mi rimane che rinnovare i miei auguri a tutti quelli che passano di qui: che la Santa Pasqua sia motivo per voi di serenità e pace!

Auguri e a prestissimo, ciao!