Tagliatelle al salmone, zafferano e spumante

Cari amici del mio blog, rieccomi con l'ultimo post dedicato al Natale.

Ormai è fatta, siamo giunti alla Vigilia e la maggior parte di voi sarà già bella organizzata per la cena del Veglione ed il pranzo natalizio.

Se però c'è ancora qualcuno tra voi che non ha idea di che cosa cucinare per Natale o semplicemente cerca un'idea per la cena di Capodanno, il piatto che vi mostro oggi potrebbe essere un'ottima soluzione perchè semplice, veloce e soprattutto gustoso!

La pasta con il salmone affumicato è un classico che ormai tutti conoscete, io però oggi vi mostro una versione più stuzzicante, grazie alla presenza di un paio di ingredienti speciali.

E poi è anche scenografica e bella da portare in tavola, il chè non guasta e fa giusto pendant con l'atmosfera delle feste.

Vi propongo le Tagliatelle al salmone, zafferano e spumante.

Preparare le Tagliatelle al salmone, zafferano e spumante è davvero molto veloce - praticamente il tempo di cottura della pasta, in più è un piatto abbastanza economico e vi permette di fare bella figura sia per il sapore che per la presentazione delicata e particolare.

Ecco cosa vi serve e come procedere!

Scaldate il burro in una capiente padella antiaderente e fate rosolare per circa un minuto i cipollotti precedentemente puliti e ridotti a pezzetti. Aggiungete lo spumante e lasciate cuocere a fuoco basso per cinque minuti o comunque finché il liquido non si sia ristretto un pò. Trascorso questo tempo, rimuovete i cipollotti e aggiungete il Philadelphia classico e lo zafferano. Sistemate di sale e mescolate fino ad ottenere una cremina gialla ed omogenea. Spegnete la fiamma e coprite la padella con un coperchio.
Preparate il salmone affumicato tagliandolo a listarelle; affettate finemente gli steli di erba cipollina. Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e cucinate le tagliatelle. Prima che siano pronte, mettete da parte un mestolo di acqua della cottura. Scolate la pasta un minuto prima che sia pronta, versatela nella padella e aggiungete le striscioline di salmone, l'erba cipollina, il pepe rosa e il brodo delle tagliatelle. Mescolate il tutto molto delicatamente a fiamma moderata finchè tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati, quindi impiattate subito!

Per questa ricetta ho utilizzato dell'ottima pasta secca all'uovo del Pastificio Andalini, le tagliatelle larghe facenti parte della categoria Antica Tradizione.

L'azienda tempo fa mi ha omaggiato di due vassoi di questo prodotto affinchè lo potessi impiegare per le mie ricette ed io ho colto l'occasione per creare un primo piatto adatto a queste festività.

Le lasagne le ho trovate molto buone e non si sono sgretolate durante lo spadellamento come capita con altri marchi, quindi sicuramente le cercherò nei supermercati per consumarle ancora.

Dovete sapere che il Pastificio Andalini si occupa della produzione di pasta all'uovo, di semola e di specialità, secondo la più autentica tradizione emiliana. L'azienda si trova a Ferrara (Cento) e tratta linee e formati di pasta che interpretano e incontrano le più varie esigenze di gusto dei consumatori.

Pastificio Andalini è da poco approdato anche su Facebook, aiutiamo la sua fanpage a cresce cliccando "Mi piace" qui ----> Pastificio Andalini.

Tornando alla mia ricetta, non vi sembrano tante piccole palline di Natale quelle bacche di pepe rosa sulla pasta? Sono bellissime oltre ad avere un sapore profumato!

Naturalmente a casa mia la pasta lunga si mangia solo nei piatti EasySpaghetti e per l'occasione io ho scelto quello rosso: meraviglioso e suggestivo sulla tavola delle feste!

Insomma questo primo è assolutamente da provare, garantito da chi lo ha provato!

Con questa panoramica bella e gustosa vi saluto e auguro a tutti voi un sereno e gioioso Natale.

Ci rileggiamo per gli auguri di Buon Anno, intanto un abbraccio e tanta pace nelle vostre famiglie!

Auguri di cuore!