Strudel di mele

Cari amici, rieccomi qui con un nuovo post.

Oggi condivido con voi la ricetta di un dolce tipico del Trentino Alto Adige (territorio in cui è molto diffusa la coltivazione di mele), le cui origini però sono turche: lo Strudel di mele.

In Veneto come in Friuli Venezia Giulia è molto diffusa la sua preparazione e forse è anche per questo motivo che in queste regioni piace molto.

Mio marito ad esempio lo ama tantissimo, ecco perché ho pensato di prepararglielo in occasione del suo compleanno, personalizzandolo con un ingrediente speciale che più in là scoprirete.

IL MIO STRUDEL DI MELE

Preparare questo dolce alle mele non è difficile, specialmente se avete qualche aiutante che ve le sbuccia! Seguite le mie istruzioni e vedrete che ho ragione!

PS: Mi spiace non essere riuscita a fotografare i passaggi, ma avendone preparati ben 3 non ho avuto proprio il tempo!

Per prima cosa prepariamo l'impasto: versiamo la farina sulla spianatoia e mettiamoci nel centro l'uovo, il sale e l'Olio E.V.O. Aggiungiamo a poco a poco dell'acqua tiepida e impastiamo fino ad ottenere una consistenza elastica e liscia. Formiamo una palla di impasto, ungiamola leggermente con dell'Olio e avvolgiamola in una pellicola di cellophane lasciandola riposare per almeno mezz'ora in un luogo fresco ed asciutto. 

Intanto prepariamo il ripieno: mettiamo in ammollo l'uva sultanina in una ciotola con dell'acqua tiepida, grattugiamo la buccia di un limone biologico e sbucciamo le mele e le priviamo del torsolo. Dividiamo ogni mela in quattro parti, quindi affettiamole in fette sottili.

In una ciotola capiente uniamo le fettine di mela, l'uvetta strizzata, lo zucchero, i pinoli, le nocciole tritate (nella ricetta originale non sono previste, ma ne avevo di buonissime ed ho voluto aggiungerle), la buccia grattugiata del limone e la cannella. A questo punto io ho voluto aromatizzare il mio ripieno aggiungendo un cucchiaio di Brandy Lucano: il suo profumo fruttato lo reputo perfetto per arricchire questo tipo di dolce! Mescoliamo delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. 

In una padella antiaderente sciogliamo metà del burro che occorre per la ricetta; aggiungiamo il pangrattato e lasciamo tostare per alcuni minuti a fuoco medio.

Ora prendiamo l'impasto, lo dividiamo in due parti uguali e lo stendiamo con un mattarello su di un foglio di carta da forno leggermente infarinato.

Ricaviamo una sfoglia rettangolare il cui spessore sia abbastanza fine, quasi trasparente, facendo però attenzione che non si buchi. Con un pennellino da dolci la ungiamo - evitando i bordi - con l'altra metà di burro che avremo precedentemente fuso in un pentolino, poi creiamo un letto croccante cospargendoci sopra parte del pangrattato tostato.

Questo trucco serve per assorbire l'umidità del ripieno, oltre a dare un gusto speciale allo strudel!

Ora versiamo sulla sfoglia metà del composto di frutta e arrotoliamo lentamente aiutandoci con la carta da forno. Sigilliamo bene i bordi della pasta, spennelliamo la superficie superiore con altro burro fuso e inforniamo sulla placca del forno a 200° per circa 35/40 minuti. 

Naturalmente lo stesso procedimento va fatto anche per l'altra metà di impasto. 

Una volta cotti entrambi, cospargiamo gli strudel con lo zucchero a velo e serviamoli tiepidi, tagliati a fette. 

PS: Con questa ricetta si ottengono 2 strudel di dimensioni medie (circa 30 cm di lunghezza); si può utilizzare anche la Pasta Sfoglia già pronta, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Per gli amanti dei distillati, si può concludere questo momento "dolce" con un bicchiere di BRANDY LUCANO, lo stesso che ho usato per la ricetta e che ho ricevuto dall'azienda alcuni mesi fa a scopo valutativo.

Il Brandy Lucano nasce dopo un’accurata selezione dei vini e una sapiente distillazione. Pensate che l’acquavite ottenuta viene lasciata invecchiare per 5 anni in botti di rovere. 

Si consiglia di gustarlo lentamente nel bicchiere ballon che, grazie alla sua forma, permette l’evaporazione delle note aromatiche. Ulteriori info le trovate qui: Brandy

Visto che mi seguite da varie regioni italiane, mi piacerebbe sapere se qualcuno di voi ha mai assaggiato lo Strudel di mele e che cosa ne pensa.

Per chi volesse cimentarsi per la prima volta con questa ricetta attraverso il mio post (versione alcolica o meno), sarei davvero felice di sapere se gli è poi piaciuto il risultato.

Aspetto come sempre di leggere i vostri commenti, un abbraccio e buon inizio di settembre a tutti!

Ciao e a presto!