Tartine di polenta con radicchio caramellato e uvetta

Cari amici del mio blog, finalmente l'influenza che mi ha attanagliato per giorni sta passando e ieri ho potuto così dedicarmi ad uno dei miei hobby preferiti: cucinare!

Naturalmente anche mentre ero ammalata ho provveduto ai pasti della mia famiglia, ma quello che avevo in mente di realizzare da tempo richiedeva qualche piccolo sforzo in più così ho atteso di stare meglio e soprattutto un momento della giornata abbastanza tranquillo.

Tra l'altro la ricetta che sto per farvi vedere è perfetta per aprire la stagione autunnale e per tutti gli antipasti invernali con gli amici o in famiglia.

Volete sapere cosa ho combinato stavolta?

Vi mostro le mie. . . .

TARTINE DI POLENTA

CON RADICCHIO CARAMELLATO E UVETTA

A parte la preparazione della polenta che richiede un pò di tempo, questo è un antipasto facile da realizzare e di sicuro successo!
Ecco a voi gli ingredienti e come ho preparato queste tartine di polenta:

In una pentola ho portato ad ebollizione un litro di acqua, l'ho salata con circa 10 gr di sale e vi ho versato a pioggia 200 gr di Farina di polenta Mais Marano, mescolando energeticamente per evitare la formazione di grumi. L'ho lasciata cuocere per circa 50 minuti mescolando di tanto in tanto, poi l'ho versata in una teglia foderata di carta in alluminio creando uno strato alto almeno 4-5 cm, l'ho livellata con una spatolina e l'ho lasciata raffreddare. Quando la polenta è diventata solida, con uno tagliabiscotti a forma di fiore ho ricavato 16 tartine che ho poi disposto in un'altra teglia e messe in forno a dorare per circa 15 minuti a 180° di temperatura. Altri cinque minuti con il grill e le tartine sono risultate più croccanti in superficie. Nel frattempo ho lavato ed asciugato il radicchio, l'ho affettato a listarelle sottili e corte e l'ho gettato in una casseruola con acqua bollente per circa 5 minuti: questo procedimento serve per togliere il gusto amarognolo del radicchio e va fatto per un paio di volte. L'ho poi scolato e lasciato da parte ad asciugare. Intanto ho affettato lo scalogno e l'ho versato nella mia INOXAL BIOTANK WOK di Pensofal con dell'Olio Extravergine di Oliva caldo, soffriggendolo per alcuni minuti. Ho poi aggiunto il radicchio, una manciata di uva sultanina e 5 cucchiaini di miele. Ho amalgamato bene gli ingredienti e li ho fatti caramellare in padella per circa 5 minuti. Infine ho sfornato le tartine di polenta, le ho disposte sui piatti da portata e vi ho messo sopra un pò di radicchio caramellato con uvetta. E' un antipasto che va servito subito finchè caldo, ma potete anche prepararlo il giorno prima per poi grigliare in forno le tartine all'ultimo minuto e condirle con il condimento saltato in padella.

Per la realizzazione della mia ricetta ho scelto la Farina di polenta Mais Marano

Per cucinare e saltare le verdure ho usato la Padella Wok di Pensofal

Per alcuni di voi sembrerà insolito l'abbinamento del radicchio con il miele e l'uvetta ma io vi garantisco che è una squisitezza unica, specie se accostato ad una buona polenta come quella che ho usato io.
Persino mio marito che non è una buona forchetta ha apprezzato moltissimo questo antipasto originale, i miei ospiti invece si sono fatti dare la ricetta per quanto gli è piaciuta!

Sono curiosa di sapere se anche a voi piace questo antipasto o se avete mai assaggiato qualcosa di simile.

In attesa quindi di leggere i vostri commenti vi saluto e vi auguro un buon inizio di autunno.

A prestissimo. . . . ciao!